家味美食干锅鱼头虾，客家酿苦瓜

家味美食干锅鱼头虾，客家酿苦瓜

说到美食，生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食，在我们生活中也经常吃到，还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货，各种味道的美食小编都喜欢吃，吃完以后还会学着做，做好以后把菜谱给大家，希望大家喜欢。如果有喜欢美食，和喜欢做菜的朋友请关注我，我这里有你喜欢的各种美食。

干锅鱼头虾

材料：鱼头300克，基围虾200克，大蒜50克，干锅酱50克，干辣椒节20克，花椒5克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。

做法：

1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

客家酿苦瓜

用料

苦瓜两根；瘦肉5两；葱两根；姜适量；生粉、酱油、生抽、盐、花生油等适量

做法

把苦瓜洗净切成大小适合的圆块，然后将里面的瓢囊挖出来，水洗沥干。

瘦肉剁成肉末，葱条切成葱花，加入生粉、酱油等适量，少许盐，搅拌腌制待用。

肉馅准备好后，可以把肉馅酿到苦瓜里。不用塞得过满，适量即可。

洗干净锅，烧热后火候调到最小，放油后把酿好的苦瓜一个个放入锅里小火慢煎，将两面煎至黄金色后加水放至约苦瓜平面。火候可以调至中火慢慢焖熟。

收锅前放盐、少许酱油，再焖一至三分钟，收汁即可装盘。

泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺

做法

1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；

2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；

4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；

肉片盐菜炒乌贼

材料：盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油

做法：

1.把盐菜用清水泡发洗净，控干水，再切成寸段备用。

2.把乌贼切成片，下到开水锅里汆熟后，倒出来备用。

3.起锅放少许油烧热，下五花肉片炒至断生，加入干辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去。

4.边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒至入味即可。

TAG标签：