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美食推荐:豆花牛肉,香辣牛肉

发布时间:2022-07-06 12:14:24 阅读: 来源:干燥箱厂家
美食推荐:豆花牛肉,香辣牛肉

美食推荐:豆花牛肉,香辣牛肉

豆花牛肉

材料:牛腩300克,乌江豆腐400克,蒜苗段10克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱25克,大蒜20克,姜块15克,盐3克,味精1克,鸡精3克,十三香5克,酱油5克,蚝油8克,香菜、鲜汤、料酒各适量。

做法:1、将牛腩切小块,入沸水中,加料酒焯烫,捞出用冷水冲净,入油稍煸炒待用;

2、锅入油烧热,入姜块、大蒜炒至出香味,放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色,入鲜汤烧沸,捞出辣椒渣不用,加盐、十三香、酱油、蚝油调味,入煸好的牛腩,倒入高压锅内压5分钟,关火自然冷却,开盖继续烧热,放入乌江豆腐,加味精、鸡精烧至入味,起锅装入保温砂锅内,撒蒜苗段即可。

香辣牛肉

材料:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。

做法:

1、食材洗净待用,干辣椒待用

2、生抽、生粉、料酒待用

3、牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

4、干辣椒用温水泡5分钟

5、热锅冷油,爆香姜、蒜

6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、大约5成熟,捞起待用

8、干辣椒去水待用

9、起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

11、下葱,关火,装盘可以上桌

苦瓜炒肉

材料:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐

做法:

1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

2.肉片薄,抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片,稍后翻炒。

5.翻面推开,下蒜头碎。

6.倒下苦瓜,炒熟。

水晶羊肉

材料:羊肉500克猪肉皮200克胡萝卜2根,料酒适量葱一根姜一个

做法

1、准备的原料。

2、羊肉,肉皮一起加胡萝卜块,葱,姜,料酒,水煮开焯烫一遍。

3、焯好的羊肉洗净待用。

4、肉皮刮去上面的肥膘。

5、再切成丝状。

6、从新加入葱,姜,料酒,胡萝卜,料酒,开水一起烧开再小火炖3小时左右。

7、倒入容器里。调去葱姜,胡萝卜冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候切片再配上蘸料就可以了。

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